Здавалося б, у наш час важко не вміти готувати, адже інтернет, Ютуб та соцмережі буквально по поличках розібрали майже всі існуючі страви. Але навіть на найпростіших рецептах, як от чебуреки, можна спіткнутися.
Втім, є одна хитрість, яку використовували ще наші бабусі, і яка робить тісто для чебуреків неперевершеним. Виявляється, до тіста потрібно додати 1 столову ложку горілки, і це кардинально змінить текстуру.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно 210 гр
- Вода 100 мл
- Горілка 1 столова ложка
- Цукор 1/3 чайної ложки
- Сіль щіпка
Саме завдяки горілці тісто буде хрумким після смаження і при цьому залишиться ніжним всередині. Горілка, випаровуючись під час смаження і сприяє утворенню тих самих повітряних бульбашок, а цукор у складі тіста забезпечує золотисту скоринку.
Яку начинку класти у тісто?
Це універсальне тісто, яке підходить для будь-якої начинки, хоч це мʼясо, хоч сир з овочами. А щодо мʼясної начинки, щоб вона була максимально соковитою, до фаршу треба додати трохи холодної води, щоб в процесі приготування утворився бульйон і начинка була соковитою.
На чебуреки не можна жаліти олію, і слід у неї їх повністю занурити. Готові чебуреки одразу викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, але не накривайте кришкою чи плівкою, щоб не утворився конденсат який розмочить хрустке тісто.