Якщо раніше морепродукти здавалися їжею “для багатих”, то сьогодні ціна на них інколи навіть нижча, ніж на деякі овочі чи фрукти. Наприклад, популярний “Морський коктейль” — мікс із креветок, мідій, восьминогів та кальмарів, можна купити за цілком привабливою ціною 100-200 грн.
Проте часто господині припускаються однієї й тієї ж помилки, через яку морепродукти стають буквально гумовими, а смак усієї страви псується. Щоб мікс залишився ніжним та мʼяким, варто дотримуватися простих кулінарних порад
Як правильно варити “Морський коктейль”
Морський коктейль продається замороженим, тому перед приготуванням його обов’язково треба повністю розморозити. Це важливо, адже морепродукти потрібно кидати у вже киплячу воду.
Якщо ви вкинете їх замороженими, лід миттєво знизить температуру води. У результаті буде незрозуміло, скільки часу вони насправді варяться, бо вода може тільки починати знову закипати, а кальмари вже стануть жорсткими. Розморожування допоможе вам чітко контролювати процес від початку до кінця.
Друга порада — суворе дотримання часу. Морепродукти, особливо в такому дрібному міксі, варяться всього 2, максимум 3 хвилини. Якщо перетримати їх у кропі навіть на півтори хвилини “про всяк випадок”, вони гарантовано стануть гумовими.
Не варто хвилюватися за безпеку, адже такої температури та часу цілком достатньо, аби знищити мікробів, більшість з яких і так загинула під час заморозки. Щойно час вийшов — одразу витягуйте їх із води.
Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте ідеальні інгредієнти для салатів чи пасти.