Раніше ми звикли думати, що вся магазинна молочка це “порошок”, а на ринку виключно все натуральне та корисне. Проте сьогодні реальність інша, і великі виробництва часто суворіше стежать за якістю, ніж приватні точки.
Не всі продавці на ринку добросовісні, а молочні продукти є ідеальним середовищем для бактерій. Ба більше, у бажанні заробити побільше деякі торговці починають “хімічити”, щоб продукту стало більше, а зберігався він довше.
Як продавці на ринку “дурять” покупців і як перевірити якість продукції
Щоб розведене водою молоко не здавалося рідким і зберігало оксамитову текстуру, до нього часто додають крохмаль. А щоб воно повільніше скисало підмішують соду. І якщо сода сама по собі не шкідлива, то проблема в іншому — термін придатності такого молока вже міг закінчитися, і хоча на смак воно ще не кисле, бактерії в ньому вже активно розмножуються.
Та обидві ці хитрощі можна викрити за хвилину. До речі, так само можна перевіряти кефір і сметану, бо у них теж часто додають ці компоненти.
Перевірка на соду
Візьміть невелику кількість молока, кефіру або сметани і лийніть туди ложечку оцту. Природна реакція на кислоту буде, і молоко може звернутися, а сироватка відокремитися. Але якщо поверхня почала шипіти та зʼявилися бульбашки, то це ознака наявності соди. Відбувається звичайна хімічна реакція гасіння, якої в натуральному продукті бути не може.
Перевірка на крохмаль
Налийте у склянку трохи молока (або візьміть ложку сметани чи кефіру) і додайте туди буквально 1-3 краплі звичайного йоду. Якщо у складі є крохмаль, колір миттєво зміниться на фіолетовий, синій або брудно-сіруватий. У чистому натуральному продукті йод просто розчиниться, надавши легкого коричневого або жовтуватого відтінку.
Тож навіть якщо точка на ринку виглядає охайно, а продавчиня усміхається, для власної безпеки краще провести ці прості тести вдома, бо ваше здоровʼя — понад усе.