Зазвичай господині смажать рибу на пательні або запікають у духовці, але обидва методи вже порядком набридли. Особливо це відчувається, коли приходить спека, бо вмикати духовку зайвий раз — справжнє випробування для тих, у кого на кухні немає кондиціонера.
Смажена ж на олії риба, хоч і смачна, проте не дуже корисна, адже вона вбирає багато жиру, що додає зайвих калорій. І досвідчені кулінари придумали спосіб, як приготувати рибу швидко, без зайвого бруду та стійкого запаху по всій квартирі.
Для цього методу вам знадобиться звичайна сковорідка, але без жодної краплі олії. Таким чином можна готувати будь-який вид риби, від лосося та скумбрії до бюджетного хека чи минтая. Риба виходить дуже соковитою, ніби з гриля.
Секрет приготування риби на сковорідці у фользі
Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її потрібно добре розморозити та обовʼязково промокнути паперовим рушником від зайвої вологи. Натріть шматок сіллю і улюбленими спеціями та залиште промаринуватися хоча б на 10-15 хвилин. За смаком можна збризнути рибу лимонним соком.
Зверніть увагу, якщо риба сама по собі жирна (лосось, скумбрія), додавати олію взагалі не потрібно. Для менш жирних видів, як хек, можна використати буквально кілька крапель для змащування самого шматочка.
Далі щільно загорніть рибу у фольгу в один шар і покладіть на добре розігріту суху пательню. На саму сковорідку не потрібно додавати ні воду, ні олію. Просто кладіть згортки та обовʼязково накрийте кришкою. Буквально за хвилину риба почне виділяти сік, який залишиться всередині фольги.
При цьому риба не буде вареною, оскільки всередині ефект високого тиску та сухої пари, як у печі чи грилі. І того десь 10-14 хвилин (по 5-7 хвилин з кожного боку) — і страва готова.