Якщо ви щовечора готуєте вечерю, бо хочете годувати родину свіжою їжею, а домашні так і хочуть постійно якогось різноманіття, це не значить, що потрібно стояти біля плити годинами. Є кілька маленьких хитрощів, використавши які, ви суттєво зекономите час, який можна буде приділити більш цікавим справам і собі.
Заморожуйте цибулю і зелень заздалегідь. Наріжте цибулю одразу кілька штук, розкладіть по пакетах і покладіть в морозилку. Те саме з петрушкою, кропом, базиліком. Не треба щоразу мити і різати – дістали, кинули на сковорідку і все готово. Смак майже не відрізняється від свіжого, а час економиться помітно.
Паста вариться швидше в меншій кількості води. Багато хто набирає велику каструлю – насправді достатньо стільки води, щоб паста була покрита. Закипає швидше, вариться так само. Єдине – помішуйте частіше, щоб не злипалася. Мʼясо розморожується за хвилини у холодній воді: покладіть курку або фарш у пакет і в миску з холодною водою. За двадцять-тридцять хвилин розморозиться рівномірно і без мікрохвильовки.
Засмажку треба готувати великими обʼємами й використовувати порційно. Не готуйте засмажку тільки для борщу, краще робіть універсальну – де просто цибуля, олія, морква й спеції. Цибуля і морква йдуть до більшості рецептів, тож тепер вам не потрібно буде чистити овочі, різати й смажити – воно вже готове й лежить у вас у морозилці.
Овочі для супу ріжте дрібніше – чим менший шматок, тим швидше вариться. Дрібно нарізана картопля готова за десять хвилин замість двадцяти. І останнє: тримайте в холодильнику готову основу. Зварений рис, гречка або відварена картопля зберігаються три-чотири дні. Ввечері залишається тільки додати мʼясо або овочі – і вечеря готова за пʼятнадцять хвилин. Користуйтеся!