Здається, сьогодні кожен другий продавець намагається обдурити покупця, щоб збільшити виторг, не витрачаючись на якість. Навіть звичайний фарш, який важко зіпсувати на перший погляд, навчилися робити більш привабливим. Наприклад, продавці практикують підмішування до мʼяса води з барвником.
Так м’ясо набуває яскравого кольору, наче воно щойно з-під ножа, і суттєво додає у вазі за рахунок води. Візуально ви можете не помітити нічого, поки фарш лежить на вітрині, але на сковорідці правда вилізе назовні.
Всі точно помічали цю дивну різницю, коли береш кілограм фаршу в одному магазині, і після смаження отримуєш повну тарілку котлет. Береш такий самий кілограм в іншому — і після термічної обробки на сковорідці залишається ледь не дві столові ложки м’яса, що плавають у незрозумілій піні. Це як раз маніпуляція продавця з вагою за рахунок води та барвника.
І перевірити якість продукту можна прямо біля прилавка або вдома за допомогою звичайної сухої білої серветки. Візьміть невеликий шматочок фаршу, покладіть його на серветку і залиште на 3-5 хвилин.
Потім приберіть мʼясо і уважно подивіться на відбиток. Якщо фарш натуральний, на папері залишиться лише невелика жирна пляма або ледь помітний вологий слід. Якщо ж у фарш додали воду з барвником, то ви побачите мокру пляму з чітким рожевим або навіть червоним контуром.
Важливо не переплутати барвник із залишками крові (м’ясним соком). Натуральний сік зазвичай має блідий, ледь рожевий колір і вбирається рівномірно. Штучний барвник завжди дає неприродно яскравий відтінок і часто розшаровується на папері таким чином, що центр плями світліший, а краї більш інтенсивно забарвлені.