Справжній якісний твердий сир – це корисний продукт, який містить білок, вітаміни та амінокислоти.
В магазинах та супермаркетах на вибір багато варіантів сирів, та щоб обрати справжній твердий сир потрібно знати деякі хитрощі.
По-перше, треба дивитись на склад сиру. В ідеалі він має містити молоко, сіль, сичужний фермент та молочну закваску.
Також можуть бути присутні в складі:
- хлористий кальцій, який потрібен для кращого звертання сиру під час виробництва;
- Е160 – безпечна рослинна витяжка, яка відповідає за жовтий колір сиру;
- спеції, добавки.
Якщо в складі є й інші інгредієнти – це може говорити про те, що сир менш корисний та при цьому має більший строк зберігання.
Звертайте увагу на саму назву. Має бути написано, що це сир, а не сирний продукт.
Смачний твердий сир відрізняється гладкою та бездоганною шкіркою з природнім забарвленням.
Запах сиру не повинен віддавати хімікатами, дріжджами, гіркотою чи гниллю.
По текстурі він має бути не сухим. Смак сиру може різнитися від виду молока та технології витримки. Та в цілому, він має мати насичений аромат від легкого та кремового до глибокого та горіхового.
Не купуйте сири, якщо вони знаходяться на одному прилавку з мясними чи рибними виробами, адже продукт має здатність вбирати сторонні запахи.
Не варто купувати нарізаний сир або просити продавця нарізати його для вас, якщо ви не плануєте з”їсти його протягом найближчої доби.
В іншому випадку він почне втрачати привабливий зовнішній вигляд та смакові властивості.
Використовуючи ці прості рекомендації ви точно оберете смачний та корисний твердий сир.