У багатьох українських родинах існує тепла сімейна традиція – готувати домашній хліб, а не купувати його в магазині. Саме тому господиням так важлива тема, як спекти хліб повітряним і ніжним, аби на ньому не утворювалась тверда скоринка. Причин, чому випічка може вийти недостатньо смачною, багато. Втім, існують поради, які допоможуть виправити ситуацію.
Як приготувати ніжний хліб
Почати варто з аналізу помилок. Так, до утворення твердої та сухої скоринки на хлібі може призводити низька вологість у духовці під час випікання. Крім того, занадто довге перебування випічки в духовій шафі також може стати причиною, чому хліб занадто щільний і недостатньо повітряний. Неправильно обрана температура приготування також впливає на випічку.
Аби уникнути таких проблем, ви можете спробувати використовувати пару. У перші 10-15 хвилин випікання вона допомагає сформувати тонку та хрумку скоринку. Для цього ви можете поставити місткість із водою на дно духовки перед випіканням. Також може допомогти, якщо ви обприскаєте внутрішню поверхню духовки водою з пульверизатора. Варто бути обережним, аби не пошкодити духову шафу.
А ось досвідчені господині під час випікання хліба використовують спеціальний камінь для випікання – він продається у спеціалізованих магазинах для кондитерів або ж його можна замовити в Інтернеті. Такий камінь допомагає підтримувати рівномірну температуру. Тепло розподіляється набагато краще, в результаті чого скоринка утворюється мінімальна.