Буряк — це універсальний продукт. Його можна використовувати для борщу, салатів і навіть десертів. Та коли треба просто зварити буряк, то він часто перетворюється у бліду копію себе: смак стає менш насиченим, колір — не таким яскравим. Але є простий та геніальний спосіб це змінити. Як? Просто додати гірчиці під час приготування.
Секрет у тому, що гірчиця працює як стабілізатор кольору. Її ефірні олії не дають пігментам розкладатися під час термообробки, тому буряк лишається яскравим, навіть якщо його трішки перетримати. А ще гірчиця чудово підкреслює солодкуватість, а не перебиває смак, як це роблять оцет чи лимонна кислота.
На літр води достатньо чайної ложки готової гірчиці чи порошку. Важливо розмішати її до повного розчинення. Якщо буряк великий, розріжте його на четвертинки, щоб гірчиця проникла глибше. Варити овоч потрібно, як зазвичай: 40-50 хвилин під кришкою на повільному вогні. Після цього можна їсти буряк чи використовувати в салатах.
Результат приготування за таким методом здивує навіть досвідчених кулінарів. Буряк виходить дуже м’яким і трішки нагадує печений, а не варений. А ще колір у буряка залишається дуже насиченим, що добре для будь-яких страв: від улюбленої багатьма “Шуби” до борщу, неначе в дорогому ресторані.
А ще його можна їсти просто так. Для цього наріжте овоч скибочками, посипте сіллю та з’їжте з чорним хлібом. А якщо хочеться нових смаків, тоді варто попередньо замаринувати буряк. Для цього треба взяти трішки олії, кропу та часнику, витримати годину та можна їсти або подавати на святковий стіл, як закуску.