Послідовність приготування овочів на сковорідці може здаватись дрібницею, але насправді цей крок може вплинути на смак готової страви. Навіть у такій простій справі, як приготування підсмажки, ви можете зробити помилки, які перетворять смачний обід на розчарування. Підготовка овочів – перший крок на шляху до відмінного результату.
Як робити підсмажку на суп
Спосіб, яким ви нарізаєте овочі, залежить від страви, приготуванням якої ви займаєтесь. Для супу цибулю краще добре подрібнити, а на салат використовуйте пів кільця. Моркву на суп натирають на тертці, але ви можете нарізати її соломкою або невеликими кубиками – якщо любите хрустку структуру.
За словами експертів, головним нюансом є товщина нарізки овочів – морква повинна встигнути приготуватись. Наступний крок – олія, скільки її потрібно? Важливо, аби був баланс. На кожні 100 грамів овочів використовуйте 20 мілілітрів олії. Таке співвідношення дозволить овочам добре посмажитись, але не зашкодити вашій фігурі.
Тепер найголовніше питання – що смажити першим? Запам’ятайте важливе правило: спочатку на сковорідку потрібно покласти цибулю. У випадку, якщо на пательню першою потрапляє морква, то вона починає виділяти сік, а цибуля не смажиться, а тушкується. Крім того, цибуля не встигає наділити олію своїми ароматами, що важливо для гармонії смаків готової страви.
Смажити цибулю потрібно на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, не забуваючи паралельно помішувати. Коли овоч стане м’яким і золотистим, зробіть менший вогонь і викладайте моркву. Овочі потрібно ретельно перемішати та смажити до того моменту, поки морква не стане ідеально м’якою. Дотримання таких порад допоможе порадувати себе неймовірно смачними стравами.