Справді, ще кілька років тому думка про те, щоб з’їсти тарілку смажених коників або приправлених личинок, викликала б у більшості людей щонайменше подив. Однак у світі все більше кухарів та гастроентузіастів експериментують із використанням комах у кулінарії. В Азії це давно стало звичною практикою, у Європі їстівні комахи поступово завойовують популярність, а тепер і в Україні з’являються шефи, готові здивувати своїх гостей незвичайними інгредієнтами.
Так одним із перших, хто наважився нагодувати українців бджолами, став Євген Клопотенко. І він робить це не просто заради хайпу, бо у нього є цілком логічне пояснення, чому ці крихітні створіння можуть стати частиною ресторанної культури.
Бджоли на тарілці
Євген Клопотенко розповідає про бджолиний підмор. Це ті бджоли, які помирають природним чином взимку. Пасічники їх збирають, бо вони мають цінні лікувальні властивості. Зазвичай їх використовують для приготування настоянок. Клопотенко стверджує, що купує підмор в аптеці, готує за авторським рецептом та подає відвідувачам.
“Це унікальна річ, якої немає у жодному ресторані світу”,- запевняє кулінар.
Відгуки відвідувачів
Тепер головне питання: а які вони на смак? Чи варто боятися, чи, навпаки, спробувати? Відвідувачі ресторану Клопотенка, які наважилися скуштувати незвичайний делікатес, кажуть:
“Це реально смачно!” – вигукує з подивом один із гостей. “Хрумко, з легким присмаком меду. Навіть не думав, що бджоли можуть бути їжею”,- зізнається другий. “Трошки нагадує карамелізовані горіхи, але з цікавою текстурою.”,- ділиться інший.
Щоправда, реакція суспільства на такі новації поки що неоднозначна, тому що є й ті, хто скептично знизують плечима. Але якби колись хтось сказав, що в Україні будуть їсти суші чи равликів, то теж не всі б тоді повірили…