Неважливо, як саме ви вирішили приготувати омлет – на сковорідці чи в духовці – важливо правильно виконати всі умови для підготовки його основи. За словами досвідчених кулінарів, які витратили все життя, працюючи на найкращих кухнях світу, навіть професіонали можуть помилитись у процесі приготування такої, здавалося б, елементарної страви.
Як приготувати пишний омлет
По-перше, забудьте про міксер. Здається, що, чим більше піни буде на поверхні яєчної маси, тим вищим і пишнішим вийде готова страва. Але насправді це не так. Найкраще збивати курячі яйця вінчиком або звичайною виделкою – важливо добре перемішати між собою жовтки та білки, але не перестарайтесь, аби не порушити їхню структуру.
Багато господинь додають молоко в яєчну масу “на око”, але експерти запевняють: часто це стає помилкою. Не зловживайте рідиною в основі для омлету. Найкраще використовувати наступну схему – на 1 куряче яйце додавайте 1 столову ложку молока або вершків.
Крім того, важливо готувати омлет одразу ж. Після приготування яєчної основи не залишайте її стояти просто на столі чи “настоюватись”. За словами кулінарів, важливо одразу ж перелити яйця у форму та поставити запікатись або смажитись на вогні.
Також важливо пам’ятати і про правила додавання добавок до омлету. Так, загальна кількість грибів, помідорів чи інших компонентів в яєчній масі не має перевищувати 40-50%. Крім того, нарізати ці добавки потрібно дрібно, аби вони не порушували структуру страви та не заважали їй підніматись.