Сьогодні все більше господинь відмовляються від придбання ковбаси в магазині. Натомість українці готують м’ясні вироби вдома або взагалі їдять тільки “сире” м’ясо – без ковбасних виробів. Пояснити таку тенденцію просто. Все більше й більше виробників нехтують правилами, виробляючи низькоякісні ковбаси за високу ціну. Але смачні та корисні продукти все ще можна знайти на полицях магазинів.
Як обирати ковбасу в магазині
Дотримання стандартів виробництва дає гарантію якісного товару. Експерти пояснили, що існує кілька ключових ознак. Вологість продукту не має перевищувати 49%, інакше зайва вода негативно впливає на смак. Вміст білка має бут від 17% – це показник достатнього вмісту м’яса в продукті. Також потрібно дізнатись про вміст жиру та солі, адже саме це впливає на баланс смаку.
Хороші виробники, що продають дійсно смачну ковбасу, не ховають інгредієнти за “розпливчастими” формулюваннями. В якісній ковбасі не буде свинячої шкірки чи прихованих харчових добавок. Підсилювачі смаку та загусники будуть ознакою спроби виробника замаскувати несмачну підробку.
Окрему увагу потрібно приділити відсутності антибіотиків – їхня наявність говорить про проблеми з ветеринарним контролем на виробництві. Про це можна дізнатись тільки від державного контролю за якістю м’ясних продуктів.
Важливо й оцінити ковбасу на запах і вигляд. У хорошому виробі фарш має бути рівномірно змішаний зі шматочками шпику розміру від 4 до 9 мм. Аромат має бути з нотками копчення та прянощів, але без перебору – без хімічного аромату. Консистенція має бути щільною та пружною.