Як говорять експерти, у хвостиках полуниці містяться цінні дубильні речовини та природні ароматизатори. Якщо правильно заготувати зелень, то у вас вийде набагато смачніший за магазинний чай. Головне – обов’язково витримати технологію, про яку йтиме мова далі.
Як приготувати чай з хвостиків полуниці
Зараз – ідеальний час для заготівлі хвостиків, адже в них сконцентровано найбільше речовин, що впливають на смак та аромат чаю. Перша помилка – сушити хвостики просто на сонці. Так у вас вийде трава без аромату та смаку. Проміння дуже швидко знижує якість чаю.
Друга помилка – мити хвостики перед сушінням. Вода змиває природний захисний шар, де і концентрується найбільше корисних речовин. Після збору хвостиків не варто чекати – починайте процес сушіння одразу, аби не втратити цінний час, коли аромат і смак вивітрюються. Процедуру проводять у перший день збору хвостиків.
Одразу після збору хвостиків їх потрібно викласти тонким шаром на чисту бавовняну тканину. У перший день кожні 3-4 години потрібно перевертати хвостики. На другий день має відбуватись ферментація. Злегка підсушені хвостики треба обережно розім’яти руками до появи соку. Не давіть сильно, а після цього – прикрийте їх вологою марлею та залиште на 12 годин.
На третій день припадає фінальна сушка. Потрібно прибрати марлю та висушити хвостики до хрусткого стану. Зелень має легко ламатись між пальцями, але не перетворюватись у пил. Тільки тоді можна прибирати полуничні хвостики на зберігання.