Вона не втратить свого смаку, а головне – корисних властивостей. У процесі сушіння та особливо заморожування кріп втрачає левову частку корисних мікроелементів у своєму складі. Саме тому кулінари прагнуть приготувати зимову консервацію із зелені. Але є набагато кращий варіант, який припаде до смаку тим, хто не хоче витрачати багато зайвого часу на консервування кропу.
Як заготувати кріп на зиму
Для приготування такої заготівлі вам знадобиться молодий кріп без твердих гілочок та багато харчової солі (але не йодованої).
Для початку кріп потрібно помити та добре висушити – не можна викладати у банку на зберігання навіть трішки вологий кріп. Дрібно наріжте зелень і змішайте її із сіллю в пропорції 1 столова ложка на 100 грамів кропу. Щільно викладіть суміш у чисту скляну банку, утрамбовуючи вміст ложкою. Далі закрийте банку та зберігайте у холодильнику чи прохолодному льосі.
Переваги засолювання кропу
Таким способом користувались наші пращури ще до того, як у вільному доступі з’явились морозильні камери. Так, сіль є чудовим консервантом – саме тому маринад для тривалого зберігання зимових закруток готують з її значним додаванням. Вона перешкоджає пересиханню зелені та розмноженню бактерій у банці. Саме тому додавати потрібно багато солі.
Цей метод заготівлі зелені на зиму є надзвичайно зручним, адже у результаті приготувань зелень має насичений аромат, не темніє та не пліснявіє. Кріп дуже легко додавати до страв, дозуючи потрібну кількість – на відміну від замороженої зелені, яку часом доводиться “розбивати” ножем.