Правильна заморозка ягід починається з їх підготовки. Потрібно добре все промити, а потім висушити. Бо якщо ви заморозите мокрі ягоди, то будуть кристалики льоду, які зіпсують текстуру та смак. Тому спершу промийте, а потім викладіть на сито. Багато не в товстезний шар, а в тонкий. Або кількома порціями.
Якщо ви ягоди перебиваєте, то також спершу їх варто просушити. Звісно, в них є власна волога. Але навіщо вам в ягідну масу додавати воду, щоб смак ставав менш насиченим? А ось що можна додати, так це підсолоджувачі. Бо деякі ягоди дуже кислі, через що їх не надто приємно їсти після розморожування.
Щоб покращити смак, можна додати кілька інгредієнтів. Наприклад, кокосовий чи тростинний цукор. Вони ідеально підходять для малини, полуниці та чорниці. Причому можна заморожувати їх як у вигляді пюре, так і просто трішки присипавши цукром. А ще це додасть до смаку ягід легку та приємну карамельну нотку.
Мед також підходить для підсолоджування. Його цілком можна заморожувати. Головне, щоб температура була не нижчою за -20°C, а такої майже ніколи не буває у звичайних домашніх морозильниках. Мед чудово підходить для підсолоджування аґрусу, вишні, але особливо файно пасує до чорної смородини.
А от якщо смородина червона, для неї краще підійде апельсиновий сік. Тільки, звісно, від солодких апельсинів. Бо якщо сік буде з кислинкою, то це не надто допоможе. Також апельсиновий сік гарно підходить до лохини. Але всі ці підсолоджувачі додавайте зовсім трішки, хоч при заморожуванні пюре, хоч цілими ягодами.