Звісно, пельмені – це надзвичайно популярна страва, яку багато хто із нас полюбляє. Адже їхнє приготування здається дуже простим: достатньо просто кинути заморожені пельмені в киплячу воду і дочекатися, поки вони спливуть. Але, як стверджують досвідчені шеф-кухарі, є нюанс, який впливає на смак і якість готової страви – розморожування.
Як впливає розморожування на тісто?
За словами фахівців, заморожене тісто пельменів має тверду структуру, що дає змогу йому зберігати форму в процесі варіння. Під час розморожування тісто стає м’яким і липким, що призводить до злипання пельменів і розривів тіста при варінні. У результаті начинка випадає, бульйон стає каламутним, а зовнішній вигляд готової страви втрачає привабливість.
Збереження соковитості начинки:
Розморожування пельменів призводить до втрати соковитості начинки. Адже під час заморожування м’ясний сік всередині пельменя перетворюється на лід, який при повільному розморожуванні тане і витікає. У підсумку начинка стає сухою і втрачає свій смак.
Як правильно варити заморожені пельмені?
Для приготування смачних та соковитих пельменів необхідно правильно їх варити. Зокрема, заморожені пельмені слід опустити у киплячу підсолену воду, постійно помішуючи, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Після того, як пельмені спливуть, вогонь рекомендується зменшити і проварити їх ще кілька хвилин до готовності.
Альтернативні способи приготування:
Окрім традиційного варіння, є й інші методи приготування заморожених пельменів. Так, наприклад, їх можна обсмажити на сковорідці разом із олією до золотистої скоринки, приготувати на пару чи запекти в духовій шафі. При цьому кожен спосіб надає пельменям особливий смак і текстуру.
Як обрати якісні пельмені?
Смак і якість готових пельменів багато в чому залежать від якості вихідних продуктів. Зокрема, при виборі пельменів у магазині потрібно обов’язково звернути увагу на склад начинки і тіста, а також на зовнішній вигляд продукту. Пам’ятайте, що якісні пельмені мають рівну форму, гладку поверхню тіста і не містять жодних зайвих добавок.