Почнемо з того, як легко очистити головку часнику. Найзручніше зрізати кореневу частину цибулини, потім злегка натиснути на неї боком ножа. Вся голівка одразу розпадається, а зубчики можна просто вийняти. Вони вже очищені й готові до використання. Швидко, просто та без липких рук.
Тепер про зберігання. Щоб часник не пліснявів і не пересихав, радимо покласти його у контейнер з кришкою, засипавши дно шаром солі. Це природний консервант, який допомагає утримати свіжість довше. Зубчики краще розташувати кореневою частиною вниз. У такому вигляді часник залишається твердим і ароматним тижнями.
А як бути з неприємним запахом на руках після очищення? Є простий трюк: потріть пальці об металеву ложку з нержавіючої сталі. Сталь вступає в реакцію з речовинами часнику, і запах зникає за кілька секунд.
Ще один лайфхак – як швидко очистити багато зубчиків одразу. Замочіть їх у холодній воді на пів години. Після цього шкірка легко знімається, а руки залишаються чистими. Якщо потрібно зробити це ще швидше, можна розігріти головку часнику в мікрохвильовці приблизно 30 секунд. Тоді зубчики буквально вискакують зі шкірки самі.
Є й механічний спосіб. Покладіть кілька зубчиків у банку, щільно закрийте кришку й добре потрясіть її протягом хвилини. Коли відкриєте – більшість зубчиків уже очищені.
Щоб швидко подрібнити часник, достатньо покласти очищені зубчики під харчову плівку й обережно розім’яти ножем або банкою. Так ви отримаєте ніжну часникову пасту без зайвого безладу. А якщо під рукою немає преса – допоможе звичайна виделка або сито. Просто притисніть зубчик виделкою кілька разів або протріть його через дрібне сито – і ароматна паста готова.
Любителям запеченого часнику радимо приготувати справжній делікатес. Відріжте верхівку цілої головки, посипте сіллю, збризніть оливковою олією й загорніть у фольгу. Запікайте при 200°C приблизно 35–40 хвилин. Усередині часник стає м’яким, солодкуватим і ніжним, як крем. Ідеально смакує з тостом, у картопляному пюре чи соусах.
Якщо залишилось багато часнику, його можна перетворити на пасту й заморозити у формах для льоду. Так ви матимете готові кубики, які легко додавати до страв у будь-який момент. Просто киньте один у сковорідку або суп – і миттєво отримаєте насичений аромат.
Не варто викидати й часникове лушпиння. Воно містить багато ефірних олій і підходить для приготування домашньої приправи. Лушпиння достатньо промити, висушити в духовці та перемолоти у блендері. Така спеція чудово доповнює картоплю, супи чи м’ясні страви.
І наостанок – ще один секрет. З лушпиння можна зробити ароматну часникову олію. Для цього залийте його будь-якою рослинною олією, залиште на ніч, а потім процідіть. Отримаєте запашну приправу, яка додасть глибини смаку будь-якій страві.