Нарізані яблука – це чудовий і корисний перекус та гарна прикраса для святкового пирога, це ідеальний варіант для корисної закуски та красиве доповнення до фруктової тарілки. Проте, вже через 10-15 хвилин після нарізання яблука втрачають свій апетитний вигляд і стають коричневими. Це стається через процес окислення. Ферменти в яблуці вступають в реакцію з киснем у навколишньому середовищі.
Як зробити, щоб яблука не темніли
Аби скибочки яблук залишались світлими та свіжими набагато довше, існує простий та дієвий спосіб. Його використовують професійні кулінари. Секрет тривалої свіжості полягає у створенні захисного бар’єра, який зупиняє реакцію окислення. І найефективнішим засобом для цього є лимонний сік. Він допомагає продовжити терміни, коли шматочки яблука залишаються світлими.
Кислота, що міститься у цитрусових плодах, дуже швидко зупиняє процес окислення та буквально запечатує колір плодів. Так, достатньо змішати 1 столову ложку лимонного соку з 200 мілілітрами води. Після цього потрібно занурити нарізані яблука в такий розчин на 2-3 хвилини або просто збризнути фруктову нарізку зверху. Це додасть фруктам цитрусового аромату та зупинить окислення.
Також ви можете використовувати медову воду. У меді містяться сполуки, що блокують фермент окислення. Для приготування робочого розчину знадобиться 1-2 столові ложки меду на 1 склянку чистої і теплої води. Замочіть яблука на 30 секунд в готовому розчині і подавайте до столу. Так фрукти будуть солодкими і світлими.