Можна припустити, що кожна господиня хоча б раз стикалась із неприємною ситуацією – купуєш неймовірно красиву білосніжну капусту, кладеш її у холодильник, а вже через декілька днів бачиш на листі некрасиві дрібні чорні цятки. Більшість вважають, що вони з’являються через неправильні умови зберігання. Насправді головною причиною могло стати неправильне миття качанів.
Як мити капусту правильно
Чорні плями на капусті часто з’являються через порушення умов “дихання” овочу. У процесі миття плодів під краном ми закупорюємо пори, а потім закладаємо качан у пакет і відправляємо вологим у холодильник. Це і взагалі перешкоджає транспортуванню кисню в клітини плодів. Таке середовище стає ідеальним для розвитку бактерій і потемніння тканин капусти.
Якщо ви плануєте довго зберігати качан у холодильнику, то мити його заздалегідь точно не можна. Верхні листочки виконують роль природного захисного бар’єра. Мити капусту потрібно безпосередньо перед приготуванням, але й тут є власні нюанси. Не намагайтесь відмити верхні листки, що мають ознаки пошкодження чи гниття, краще зняти 2-3 верхні шари, а салат готувати з чистого та блискучого листя.
Його навіть мити необов’язково, але для власного спокою ви можете це зробити. Коли ви дістались до шару капусти з чистим і блискучим листям, можна братись до процесу приготування – нашаткуйте потрібну кількість овочу. Залишок потрібно загорнути в паперову серветку, аби не створювався конденсат. Так капуста зберігається довше.