Нам знадобиться 200 г маку. Також використовується цукор за смаком, молоко для одного зі способів та окріп.
Перший спосіб починаємо з того, що мак ретельно промиваємо кілька разів, після чого заливаємо окропом на 10 хвилин і накриваємо кришкою. Далі воду зливаємо, знову заливаємо окропом, накриваємо, добре укутуємо та залишаємо приблизно на 30–40 хвилин. Після цього рідину повністю зливаємо й даємо маку стекти на друшляку, щоб він став майже сухим. Потім подрібнюємо його блендером, поступово додаючи близько трьох столових ложок цукру, доки маса не стане однорідною та м’якою.
Другий спосіб також починається з промивання маку. Після цього перекладаємо його в сотейник, заливаємо молоком так, щоб його було вдвічі більше, ніж маку, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні приблизно п’ять хвилин. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин. Далі рідину зливаємо, мак відкидаємо на друшляк і подрібнюємо блендером, поступово додаючи цукор. Навіть без цукру мак у цьому випадку перетирається дуже добре, а смак виходить особливо ніжним.
Третій спосіб є найшвидшим, але підходить лише для якісного та чистого маку. Його всипаємо на суху сковороду з товстим дном і прогріваємо на слабкому вогні близько семи хвилин, постійно помішуючи. Важливо не збільшувати вогонь, адже мак легко підгорає. Після легкого охолодження подрібнюємо його блендером, обов’язково додаючи цукор. У цьому випадку цукор працює як абразив і допомагає краще перетерти зерна. Якщо мак якісний, під час нагрівання він набуває легкого маслянистого блиску.
З усіх трьох способів найкраще себе показав варіант із молоком, адже смак маку виходить більш м’яким і насиченим. Мак здавна вважають символом сонця, родючості, краси та міцного роду, і недарма його так часто використовують у традиційній випічці. Готуйте із задоволенням і бережіть себе та своїх близьких.