Вибір кришки для каструлі здається дрібницею тільки доти, доки ви не починаєте помічати, що суп в одній каструлі вариться 20 хвилин, а в іншій – картопля залишається сирою цілу вічність. Кришка – це не просто “дах” для каструлі, але й інструмент управління тиском і температурою. Розповідаємо про 4 найпопулярніші види кришок і визначимо абсолютного чемпіона за швидкістю та якістю приготування.
Найкращі види кришок
Скляна кришка з металевим обідком – найпопулярніший сучасний варіант. Така кришка дозволяє бачити весь процес без випускання пару, а металевий обідок захищає скло від сколів. Проте, є у такого виду кришок і мінус – вона часто накопичує бруд під металевим бортиком, який важко відмити.
Емальована металева кришка – це класика, яку знає кожен із дитинства. Вона дуже легка, не б’ється при падінні та ідеально підходить для каструль з аналогічним покриттям. Втім, вона погано прилягає до країв, через що випускає багато тепла. З часом на емалі з’являються сколи, що може бути небезпечним.
Кришка з металу, що не ржавіє, є вибором професійних кулінарів. Вона буквально вічна та витримує всі кулінарні випробування. Вона важка, а тому щільно прилягає до каструлі. Втім, ви не бачите, що відбувається всередині, а тому доводиться піднімати її, випускаючи температуру.
Кришка із силіконовим обідком – ще один сучасний варіант. Силікон створює вакуум, м’яко, але дуже щільно прилягає до стінок. Вона безшумна і не дряпає антипригарне покриття.
Втім, переможцем зі швидкості приготування є кришка зі сталі, що не ржавіє. Вона чудово утримує температуру та тиск всередині каструлі, що дозволяє готувати їжу швидше.