Більшість покупців у супермаркеті впевнені, що чим вища категорія яєць і чим вони більші, тим краща їхня якість. Ми звикли тягнутися до лотків із маркуванням “С0”, вважаючи, що за більшу ціну отримуємо кращий продукт.
Проте фермери лише посміхаються, адже за маркуванням “преміум” часто ховається продукт значно гіршої якості. Насправді маркування “С0”, “С1” чи “С2” вказує лише на вагу яйця, а не на його корисність чи свіжість. Але головний секрет, про який не кажуть покупцям, полягає у віці птиці.
Категорію “С1” зазвичай несуть молоді кури-несучки. Натомість величезні яйця категорії “С0” несуть старі курки. Здавалося б, що може бути не так? А річ у тім, що з віком птиця починає нести більші яйця, але її організм виснажується, шкаралупа стає тоншою та пористішою, через що всередину швидше потрапляють бактерії, а саме яйце швидше втрачає свіжість.
Окрім того, яйця від молодих курей (С1 та С2) часто містять вищу концентрацію вітамінів. У великому яйці просто більше води та білка, але кількість корисних речовин у жовтку залишається стільки, скільки і в меншому.
Також варто враховувати, що через високу ціну категорія “С0” може лежати на полицях магазинів довше, тоді як дешевші “С1” розкуповують за день, тому шанси купити саме свіжий продукт значно вищі.
Тож наступного разу не переплачуйте за розмір, який не несе в собі нічого, крім води. Обирайте яйця середнього розміру, вони і дешевші, і якісніші.