Як відомо, грудка вважається однією із найпопулярніших частин курки. Це м’ясо може бути надзвичайно смачним і соковитим, однак, на жаль, багато хто не знає, як насправді правильно його готувати, через що воно виходить сухим. Втім, знаючи деякі секрети, можна досягти неймовірно ніжного й апетитного результату, зазначили досвідчені кулінари.
Зазвичай куряче філе є доволі дієтичним продуктом, адже в ньому практично відсутні жири. Водночас грудка багата на вітаміни, макро- і мікроелементи: на 90% вона складається з амінокислот.
Зокрема, із цього м’яса можна приготувати різноманітні страви: котлети, оладки, тефтелі, домашні ковбаси та сосиски, а також додавати грудку можна в супи, салати, запіканки та плов. Але, коли мова йде про приготування курячого філе як основної страви, багато хто стикається з типовими проблемами: м’ясо виходить уже аж занадто сухим, жорстким і несмачним.
Як правильно готувати курячу грудку?
По-перше, дуже важливо обирати якісне м’ясо. Так, наприклад, варто віддавати перевагу охолодженому філе, а не замороженому.
Якщо ви все ж придбали заморожене філе, то не рекомендується розморожувати його в мікрохвильовці або під гарячим струменем води, оскільки це може призвести до “зварювання” поверхні м’яса, і воно стане гумовим. Тож найкраще використовувати природне розморожування або помістити м’ясо в каструлю з водою кімнатної температури.
А для того, щоб м’ясо не стало сухим, експерти радять використовувати маринад. Для курячого філе чудово підходять такі легкі варіанти маринаду, як кефір, солона вода, соєвий соус, цибуля, ківі або лимон.
І нарешті, в жодному випадку не можна пересмажувати грудку. Вона готується дуже швидко, тому необхідно обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку, щоб “запечатати” соки, а потім дати протушкуватися на невеликому вогні кілька хвилин. До речі, якщо нарізати філе тонкими шматочками, його можна злегка відбити кухонним молоточком для ще більшої ніжності.
Окрім того, соковитість збережеться і посилиться, якщо під час приготування додати невеликий шматочок вершкового масла. Ну і під час готування важливо не забувати про свої улюблені приправи. Зокрема, до курки ідеально підійдуть карі та орегано.