Вибір меду в супермаркеті часто нагадує лотерею, де можна втратити не тільки гроші, а й очікувану користь для здоров’я. Яскраві етикетки з написами “100% натуральний” нерідко приховують звичайний цукровий сироп із ароматизаторами. Більшість народних методів перевірки, на кшталт підпалювання чи розчинення у воді, доступні лише вдома, але розпізнати сумнівний продукт можна ще на етапі покупки. Ось 3 “тривожні дзвіночки”, які видають підробку крізь скло банки.
Як обирати мед
Підозріла прозорість — перша ознака. Справжній мед — це живий продукт, а не стерильний сироп. Натуральний мед, якщо він не був щойно викачаний, ніколи не буде ідеально прозорим, як скло. Якщо ви бачите в банці субстанцію, крізь яку буквально можна читати газету — це привід замислитися. Натуральний продукт завжди має легку каламутність, у ньому можуть бути помітні дрібні частинки пилку, воску або просто природний “туман”.
Відсутність нашарувань — ще одна ознака. Один із найпростіших тестів, який можна зробити прямо біля прилавка — просто перевернути банку догори дном. Коли ви перевертаєте місткість, має утворитися одна велика повітряна бульбашка, яка повільно підіймається вгору. Якщо ж бульбашок багато і вони дрібні, як у газованій воді, або мед занадто швидко “хлюпає” вниз — перед вами продукт із високим вмістом води або сиропу.
Майже всі сорти меду мають кристалізуватися через 2-3 місяці після збору. Якщо на календарі січень або березень, а на полиці стоїть рідкий соняшниковий чи гречаний мед — це майже на 100% фальсифікат або продукт, який пройшов термічну обробку. Нагрівання меду вище 40 градусів вбиває всі його корисні властивості, перетворюючи його на звичайний солодкий десерт. Натуральний зимовий мед має бути густим, зацукрованим або мати хоча б ознаки початку кристалізації на дні.