За різними оцінками, на полицях магазинів досить часто трапляється неякісне або підроблене масло. Тому важливо знати прості способи перевірки, які допоможуть зробити правильний вибір і не нашкодити здоров’ю.
Перш за все зверніть увагу на ціну. Якісне вершкове масло не може коштувати дешево, адже його виробництво є досить затратним. Якщо продукт значно дешевший за інші, краще відмовтеся від покупки.
Також подивіться на жирність. Справжнє вершкове масло зазвичай має показник близько 82,5%. Це вважається стандартом якості, тому значні відхилення можуть свідчити про домішки.
Оцініть зовнішній вигляд. Натуральне масло має ніжний блідо-жовтий колір. Воно не повинно бути яскраво-жовтим або абсолютно білим. Колір – один із перших сигналів, на який варто звернути увагу.
Перевірте запах і смак. Справжнє масло має легкий молочний аромат і ніжний смак без сторонніх запахів. Якщо відчувається щось незвичне або різке, це може свідчити про наявність рослинних жирів.
Є простий тест із морозильною камерою. Заморозьте шматочок масла, а потім спробуйте його нарізати. Натуральне масло буде кришитися і ламатися. Якщо ж воно легко ріжеться рівними шматками, це ознака підробки.
Ще один спосіб – перевірка гарячою водою. Киньте невеликий шматочок у склянку гарячої води. Справжнє масло розчиниться, надаючи воді легкого молочного відтінку, а на поверхні з’явиться тонка плівка жиру. Якщо ж воно плаває шматками або утворює дивну плівку, це свідчить про домішки.
Спробуйте також розігріти масло на сковороді. Якісний продукт плавиться рівномірно без утворення кіптяви чи темного нагару. Якщо з’являється розшарування або підгорілі частинки, це ознака низької якості.
При кімнатній температурі натуральне масло стає м’яким і трохи підтаює. Якщо ж воно залишається твердим, це може вказувати на наявність інших жирів.
І ще один спосіб: перевірте на барвники. Для цього розігрійте трохи горілки та додайте шматочок масла. Якщо рідина стає яскраво-жовтою, це означає, що в продукті є штучні барвники.