Сучасне життя вимагає сучасних рішень. Так у супермаркеті завжди є вибір: морква брудна (в землі) або чиста, помита, яскраво-помаранчева і приваблива. Більшість покупців тягнуться до чистої – і це зрозуміло, адже зовсім не хочеться витрачати час на миття і вигрібати шматки землі з раковини, але експерти кажуть, що краще обирати звичайну, не миту. Думка провокативна, то в чому ж сенс?
Процес миття – це не просто змивання бруд та і все. Під час цього процесу з моркви змивається тонкий захисний шар з поверхні, який природно утворюється на шкірці і захищає коренеплід від висихання і проникнення бактерій. Після того як цей шар знятий, морква стає вразливою, бо і волога випаровується швидше, і процес псування запускається значно раніше, ніж у немитої.
Мало того, миту моркву ще й часто й густо обробляють додатково, якщо ви не знали, і думали, що вона просто залишається ідеально чистою. Обробляють її хлором або іншими дезінфікуючими розчинами, щоб вона довше зберігала товарний вигляд на полиці. Яскравий колір і бездоганна поверхня без жодних темних плям, часто результат саме такої обробки, а не показник свіжості продукту.
Ще один момент – терміни. Немита морква в коморі або холодильнику може лежати місяцями, зберігаючи смак і поживні речовини. Митій залишається набагато менше часу, бо без захисного шару вона швидко стає мʼякою, втрачає соковитість і починає гнити. Купуєш красиву і свіжу, а за тиждень вже викидаєш. Чи це те, що ви хотіли?
Чищена морква у вакуумі – зовсім інша справа. Вона захищена від зовнішнього світу і бактерій, у неї чітко вказані терміни на упакуванні. Тож, якщо вам хочеться витрачати менше часу на миття і чищення, обирайте саме таку, а не просто миту. Бажаємо здоровʼя!