На жаль, при неякісному зберіганні або ж достатньо різкому охолодженні структура м’яса помітно руйнується, роблячи його більш тугим. Втім, зазвичай для того, щоб зробити продукт набагато м’якшим, господині активно використовують молоток для відбивання, проте, як відомо, це дуже брудно і при цьому неймовірно шумно.
Однак я дослідила купу матеріалів і мені вдалося вияснити, що не потрібно абсолютно жодних допоміжних інструментів і немає ніякої необхідності готувати якісь надзвичайно складні маринади, щоб із дешевого м’яса зробити справжнісінький ресторанний шедевр. Адже виявляється, цілком достатньо просто взяти один азіатський фрукт.
Як насправді працює ківі?
У ківі міститься дуже потужний фермент актинідин. У результаті саме він руйнує жорсткий колаген і еластин у м’ясі набагато м’якше і глибше, аніж звичайний оцет або ж вино, пише “Allrecipes”.
Порядок дій:
Отже, тепер для того, щоб у домашніх умовах швидко й ефективно розм’якшити навіть, здавалося б, найжорсткіше м’ясо, я дотримуюсь наступних дуже простих кроків:
Крок перший із трьох:
Спершу я очищаю стиглий ківі. Зазвичай мені потрібно приблизно 1,5 чайної ложки м’якоті без насіння. Потім з’єдную її разом із перцем, часником, паприкою – орієнтовно пара столових ложок улюблених спецій.
Крок другий із трьох:
Тепер отриманою пастою натираю шматочки м’яса з кожного боку, проте дуже сильно не втираю.
Крок третій із трьох:
Після цього залишаю м’ясо буквально на 20 хвилин. Потім промиваю його прохолодною водою і витираю звичайним паперовим рушником.
Далі готую продукт абсолютно будь-яким звичайним способом – обсмажую, тушкую тощо. А солю страву, як правило, наприкінці приготування.