Інгредієнти:
- Свіжі кабачки – 1 кг
- Цибуля – 2 середні головки
- Кріп – 1 пучок
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 2 столові ложки
- Оцет (9%) – 1 склянка
- Вода – 1 склянка
- Чорний перець горошком – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Спеції (для вибору) – гірчичні насіння, куркума, коріандр тощо.
Спосіб приготування:
- Почніть з вибору свіжих, молодих кабачків без ознак ушкоджень або перегнилих плям. Помийте їх під холодною проточною водою та обсушіть. Наріжте кабачки на тонкі кільця або невеликі кубики.
- Очистіть цибулю та наріжте її на тонкі кільця або напівкільця.
- У каструлі змішайте оцет та воду. Додайте цукор та сіль, добре перемішайте, доки цукор та сіль не розчиняться.
- Залийте кабачки отриманим розчином для консервації так, щоб вони повністю покривались рідиною. Додайте чорний перець, кріп та лавровий лист для насичення смаку.
- Поставте каструлю з кабачками на вогонь та доведіть до кипіння, потім треба зменшити вогонь та готувати ще 10-15 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими.
- Перед тим, як перелити кабачки в банки, виконайте процедуру стерилізації. Для цього підготуйте кип’яток у великому горщику, поставте зверху друшлак та опустіть на нього чисті банки на 5 хвилин.
- Обережно дістаньте банки з пари і наповніть їх гарячими консервованими кабачками, залишаючи трохи місця вгорі.
- Закрийте банки кришками та добре закрутіть їх.
- Переверніть банки догори дригом і зачекайте, поки вони повністю охолонуть. Це допоможе забезпечити надійний вакуумний герметичне закриття. .
Головною причиною, чому банки перестануть зривати – якісна стерилізація та проварювання зелені, а саме кропу. Тож користуйтеся цією порадою із задоволенням.
Тепер у вас є смачні та корисні консервовані кабачки, готові прикрасити ваші страви протягом багатьох місяців! Цей простий рецепт дозволяє зберегти смак літа навіть у холодну пору року. Смачного!