Ніколи не панікуйте, якщо щось пішло не так у процесі приготування їжі. Дотримуйтеся золотого правила: безвихідних ситуацій не буває, а ось нервові клітини – не відновлюються!Дотримуючись наведених нижче порад, ви завжди зможете виправити “смакову помилку”.
Додайте додаткові інгредієнти
Найпростіший спосіб зменшити зайвий смак солі або перцю – додати додаткові інгредієнти. Наприклад, для супів або рагу додайте більше рідини (бульйону чи води). Це розбавить сіль або перець.
Для салатів, макаронів і каш можна додати більше основних інгредієнтів, відповідно таких як овочі, макарони або крупи.
Молочні продукти на допомогу
Для м’ясних страв, супів і каш додавання молока, вершків або вершкового масла (солодкого/бутербродного) може допомогти пом’якшити гостроту і солоність. Поступово додавайте їх, помішуючи, і обов’язково куштуйте страву.
Макаронні вироби після варіння можна промити під проточною водою, а перед подачею – підігріти у вершковому маслі.
Крохмаль і картопля
Картопля і крохмалевмісні продукти, такі як рис або макарони, поглинають зайвий смак солі.
Можна зробити невеликий мішечок із бинта або марлі, помістити в нього, наприклад, рис і опустити в пересолений суп. Дайте страві деякий час постояти, щоб мішечок-рятувальник поглинув сіль або перець. Потім приберіть його зі страви.
Додаткове м’ясо або овочі
Для супів і рагу, додавання додаткових овочів або м’яса допоможе збалансувати смак. Вони вберуть частину солі або перцю.
Варити з картоплею або цибулею
Під час приготування супів або бульйонів можна варити цілу картоплю або очищену цибулину разом зі стравою, щоб вони поглинули зайву сіль.
І ще…
Також коригувати смак можна за допомогою овочів, що дають солодкість: морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля. А якщо йдеться про тісто для оладок або млинців, то додайте цукор.
Як бачите, не все так страшно, як може здатися на перший погляд. “Добрі Новини” бажає вам смачних страв і удачі на кухні!