Під час обсмажування картоплі допускається кілька поширених помилок, які можуть вплинути на результат. Нерівномірно нарізані шматочки картоплі можуть смажитися нерівномірно, що призводить до нерівномірної хрусткості та текстури. Шматочки картоплі повинні бути розташовані у сковороді у один шар, щоб кожен з них мав достатньо місця для смаження. Перевантаження може призвести до нерівномірного смаження та вологості.
Картоплю слід перед смаженням обсушити, щоб уникнути надмірної вологи, яка може спричинити розбризкування олії та погіршити якість смаження. Смаження при низькій температурі може призвести до вбирання олії в продукт та недостатньої хрусткості картоплі. Велика кількість олії може призвести до того, що картопля буде занадто жирною та важкою, але досвідчені господині замочують картоплю перед тим, як її посмажити. Редакція сайту Добрі новини зʼясувала, для чого це робити.
Замочування картоплі перед смаженням може мати кілька переваг. Картопля містить крохмаль, який може займати велику кількість води під час смаження. Замочення допомагає видалити частину цього крохмалю, що допомагає уникнути липкості та підвищує хрусткість картоплі під час смаження. Замочена картопля має тенденцію залишатися м’якою та соковитою всередині під час смаження, що робить її більш приємною на смак.
Замочена картопля може смажитися більш рівномірно, оскільки водяний шар допомагає передавати тепло рівномірно по всій поверхні шматків картоплі. Замочення картоплі може допомогти уникнути окислення (затемнення) її поверхні під час обробки та смаження.
Хоча замочування картоплі перед смаженням не є обов’язковим, воно може покращити смак, текстуру та вигляд смажених картопляних страв.