Варені яйця – одна з найпопулярніших страв на кожній українській кухні. Хтось не може уявити собі ранок без такого частування, а комусь подобаються салати з додаванням варених курячих яєць. Хай там як, але навіть досвідчені господині часто стикаються з проблемою, коли яйця під час приготування просто тріскаються. Ділимось порадами, які допоможуть цього уникнути й приготувати просто ідеальний ресторанний сніданок.
Як варити яйця правильно
Часто ми чуємо пораду, що потрібно підсолити воду для того, аби яйця під час приготування не тріскались. Комусь мало віриться у дієвість цього методу, а хтось ніколи в житті і не варив яйця у прісній воді, а тому не може порівнювати. Насправді такий спосіб дійсно допомагає готувати яйця просто та отримувати в результаті шкаралупу без тріщин.
Так, кулінарні експерти вже давно довели дієвість “солоного” способу. А ось науковці зазначають – яйця не тріскаються у солоній воді не просто так. Підсолена рідина має вищу щільність, а отже тепло рівномірно розповсюджується по всій поверхні. Це дозволяє курячим яйцям нагріватись і готуватись всередині так само рівномірно, завдяки чому вони виходять ідеальними.
Крім того, під час варіння яєць не потрібно виставляти на плиті занадто високу температуру. Часто ми можемо отримати потріскані яйця, коли поспішаємо. У такому разі на думку спадає ідея збільшити вогонь – мовляв, чим більша температура, тим швидше приготуються яйця. Втім, надмірне нагрівання лише змушує білок збільшуватись в об’ємі, що і спричиняє появу тріщин і розколів шкаралупи.