Приготування смачного гороху – задача, що стає викликом для багатьох городників. Розповідаємо, як вирішити цю кулінарну загадку й зробити кашу смачною.
Як варити горох
Ніякої хитрості в першій пораді немає – це радше секрети, які використовувала кожна господиня. Води для варіння гороху потрібно стільки, щоб вона покривала його не більш як на 2-2 сантиметри. Завдяки цьому каша буде повільно тушкуватись, але не буде занадто активно бурлити.
У разі, якщо вона кипить інтенсивно, то з самого верху горох розвариться швидко, а всередині залишиться твердим. Крім того, варити кашу варто у посуді з товстими стінками. Така хитрість допоможе підтримувати та зберігати температуру кипіння протягом усього процесу приготування страви.
Перевірений часом метод приготування старого гороху полягає в тому, аби правильно його промити. Для цього потрібно спочатку дати йому закипіти на помірному вогні, а потім злити воду повністю, до останньої краплі.
Після цього потрібно промити горох під проточною водою та дати йому закипіти знову. Вдруге зливати воду необов’язково, але бажано. Це допоможе швидше та якісніше зварити горох. Злийте воду вдруге й знову промийте кашу, а потім варіть втретє та вже до останнього.
Чим це допомагає? Це прибирає з гороху піну та борошнистий осад, які виникають у процесі приготування. Вони ускладнюють варіння каші та роблять її не такою смачною, якою вона б могла бути. Крім того, речовина, яка виділяється з крупи, покриває горошини та не дає їм пом’якшуватись.