Ви цього не знали! Чому жовток зеленіє, і як приготувати насправді ідеальне круте яйце: знайшла рецепт

Чому це відбувається?

Зелений колір жовтка викликаний реакцією між залізом з яєчного жовтка та сполуками сірки з білка. Ця реакція відбувається при високій температурі протягом тривалого часу.

Як приготувати смачне яйце вкруту без зеленого жовтка?

Ось кілька простих порад:

1. Не переварюйте яйця: Важливо дотримуватися оптимального часу варіння. Для яєць середнього розміру це 8-10 хвилин після закипання води.
2. Додайте трохи оцту у воду: Оцет допоможе зберегти жовток білим та запобігти утворенню зеленого нальоту. Додайте 1 столову ложку оцту на 1 літр води.
3. Швидко охолодіть яйця: Після варіння необхідно швидко охолодити яйця під холодною проточною водою. Це допоможе зупинити хімічну реакцію, що призводить до утворення зеленого кольору.
4. Використовуйте свіжі яйця: Чим свіжіші яйця, тим менша ймовірність того, що жовток стане зеленим.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні яйця вкруту з красивим жовтим жовтком.

Додаткові поради:

• Ви можете додати трохи солі у воду для полегшення очищення яєць.
• Якщо ви хочете зварити яйця пашот, додайте у воду трохи оцту та солі. Це допоможе зберегти білок яйця компактним.
• Не варіть яйця в мікрохвильовій печі, оскільки це може призвести до утворення зеленого нальоту на жовтку.

Смачного!