Багато господинь пригадують, що свого часу у несмачній і чорній картоплі звинувачували пательню. Втім, говорять кулінарні майстри, приготувати дійсно апетитну та хрустку картоплю можна навіть на старій і буквально “вбитій” сковороді. Просто потрібно знати кілька хитрощів та вміти їх використовувати на практиці.
Як смачно посмажити картоплю
Очищену картоплю перед початком приготування потрібно обов’язково замочити у холодній воді на пів години або на годину. Це допоможе позбутись від зайвого крохмалю, через який бульба у процесі приготування перетворюється на кашу.
Один із найважливіших етапів у приготуванні цієї страви – правильно нарізати картоплю. Зробити це потрібно так, аби вона була однакової форми та одного розміру. Інакше менші шматочки картоплі можуть пригоріти, а більші за розміром – просто залишитись сирими.
Ще один секрет ідеальної картоплі – позбутись від зайвої вологи. Для цього нарізану бульбу потрібно добре витерти паперовим рушником або звичайним рушником. Перш ніж викласти картоплю на пательню, переконайтесь, що олія добре розігрілась. Олії шкодувати не потрібно.
Картоплю на сковорідку можна викладати у 2-3 шари, але точно не більше. Чим менше бульби на пательні, тим швидше та акуратніше вона приготується. Поки нижній шар не схопиться та добре не просмажиться, не потрібно перемішувати картоплю. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, накривати сковорідку кришкою не потрібно. Додавати сіль і перець треба на останньому етапі.