Кожна господиня хоча б раз намагалась підсмажити рибу та стикалась із неприємністю, коли страва прилипала до сковорідки. На цей процес не впливає додаткова кількість рослинної олії чи будь-які інші поширені поради.
До того ж така неприємність може зіпсувати не лише смак, але і зовнішній вигляд страви. Після підгорілої риби вам буде доволі складно відмити сковорідку. Втім, такі причини не повинні позбавити вас можливості смачно повечеряти.
Як правильно смажити рибу
Коли ви прибрали всі нутрощі з риби та ретельно промили її, необхідно підготувати її до смаження. Треба приготувати розчин – літр води, півтори столові ложки солі та 1 ложка цукру. Кожну тушку потрібно покласти у готовий розчин на 15 хвилин перед смаженням.
Солоний розчин зможе підсушити поверхню риби, а тому під час смаження вона не буде прилипати та покриється ідеальною скоринкою. А головне – у такому разі риба рівномірно просолиться, якщо попередньо зробити розрізи на шкірці.
Головне правило – пательня має бути добре розігріта. У розпечену олію потрібно викласти попередньо підготовлену рибу. Після цього потрібно зменшити вогонь. Також не поспішайте перевертати рибу. Недостатньо просмажена шкірка риби буде погано відлипати від поверхні.
Готову рибу краще посипати смаженою цибулею та зеленню. Втім, смажити цибулю потрібно не після риби, а перед. Якщо на пательні залишиться борошно, воно почне горіти та буде гірчити. Саме тому кулінари радять смажити цибулю до риби.