Підготовка старих банок до консервації є важливим етапом, який допоможе зберегти ваші заготовки на довгий час без ризику псування. Щоб вони були готові до використання, їх потрібно ретельно очистити, перевірити на наявність тріщин або сколів, а також простерилізувати.
Для початку слід ретельно вимити банки, видаляючи всі залишки старих продуктів і жиру. Використання харчової соди або гірчичного порошку допоможе краще впоратися із забрудненнями. Зверніть увагу на горловину та різьбу банки, адже саме там найчастіше накопичуються залишки. Після миття ретельно промийте їх теплою водою.
Далі огляньте скляні посудини на наявність тріщин, сколів або інших дефектів. Якщо виявите навіть незначні пошкодження, краще не використовувати такі банки для консервації, оскільки вони можуть не витримати процес стерилізації або тріснути під час зберігання.
Стерилізація – це наступний важливий крок. Можна використовувати декілька методів: стерилізація парою, в окропі або в духовці. Для стерилізації парою слід помістити банки догори дном над каструлею з киплячою водою, тримаючи їх на пару близько 10-15 хвилин. Якщо ви вибрали метод кип’ятіння, просто опустіть їх у велику каструлю з водою та кип’ятіть протягом 10 хвилин. Для стерилізації в духовці помістіть вимиті банки в холодну духовку, увімкніть її на 150-160°C і залиште на 10-15 хвилин.
Кришки також потрібно ретельно вимити і простерилізувати, прокип’ятивши їх у воді протягом 5 хвилин. Використовувати старі кришки, які вже були у вжитку, не варто, оскільки вони можуть не забезпечити герметичне закриття.
