Поставте на кухні однаковий продуктовий набір і двох господинь поруч, а потім почекайте декілька хвилин. У результаті в когось котлети вийдуть соковитішим, а у когось – більш сухими. Навіть в однакових умовах різні експерименти можуть давати цілком різні результати.
Що додати в котлети для соковитості
Якщо мова йде про ідеальний фарш для котлет, то у ньому повинен бути жир або ж м’ясо з жиром. Ви можете додати шматочок сала до фаршу, адже воно у процесі термічної обробки розтане та зробить закуску соковитою. Якщо не любите тваринний жир, покладіть у фарш заморожене вершкове масло.
Його ви можете додати до абсолютно будь-якого виду м’яса – починаючи яловичиною та телятиною, завершуючи екзотичною олениною. Комусь подобається обваляти котлети у панірувальних сухарях перед смаженням – такий спосіб приготування також допомагає зробити закуску соковитішою.
До слова, якщо ви спробуєте відкрити старі кулінарні книги та прочитати рецепт пожарських котлет з телятини чи іншого виду м’яса, то побачите – вид фаршу, з якого готують закуску, не має особливої ваги у питанні соковитості готової закуски.
Терта на тертці картопля – ідеальний варіант, чим доповнити фарш для котлет. У процесі приготування картопля стає м’якою та допомагає втримати соковитість. Крім того, ви можете використовувати тертий на дрібній тертці кабачок. Перш ніж додати його до фаршу, потрібно посолити його та дати зайвій воді стекти. Потім змішайте все та беріться до смаження закуски.
