Можемо посперечатись, що кожній господині хоча б раз снився страшний сон – гості вже на порозі, а найголовніша страва вечора не встигла приготуватись. Коли мова йде про холодець, то стає ще страшніше, адже процес приготування страви не можна назвати простим. Розповідаємо, що робити в тому випадку, коли бульйон виявився недостатньо “густим”, аби застигнути в холодильнику у відведений час.
Холодець не застиг – що робити
На приготування домашнього холодцю потрібно виділити чимало часу. Спершу довго вариться бульйон, а потім потрібно ще й чекати, поки рідина не застигне у холодильнику. Хай там як, але з кожною господинею хоча б раз у житті ставалась прикрість – її холодець не встигав застигнути, а до святкового застілля залишались лічені години. Виправити таку ситуацію доволі просто.
Холодець може не застигнути, адже в бульйоні виявилось замало речовини колагену, яка відповідає за перетворення страви у желе. Колаген міститься у кістках та хрящах, а тому їх має бути достатня кількість, аби страва вийшла, як треба. Найпростіший спосіб виправити прикру помилку – додати до холодцю желатин і трішки почекати, поки страва застигне в умовах холодильника.
Для початку потрібно замочити столову ложку желатину на літр бульйону в холодній воді на 10-15 хвилин. Наступним кроком потрібно підігріти холодець, аби він став рідким. Після цього додайте желатин, який вже набух, до бульйону. Добре перемішайте отриману суміш, а потім залиште її у холодному місці до повного остигання.