На порозі – новорічні свята, коли господині вигадують різні цікаві страви та намагаються здивувати своїх гостей красивим святковим столом. Проте, поміж незвичайних салатів та неординарних страв можна знайти вічну “класику”. Мова йде про холодець. Далеко не всі господині вміють готувати його так, аби страва в результаті вийшла прозорою, ніби кришталь чи сльоза. Розповідаємо про лайфхак, який допоможе.
Секрет прозорого холодцю
Зазвичай каламутним холодець стає у тому випадку, якщо бульйон для нього перекипів. Досвідчені господині точно знають, що існує простий спосіб, який допоможе виправити ситуацію та повернути бульйону його прозорий вигляд. Не потрібно засмучуватись, якщо раптом не вийшло приготувати ідеальну страву з першого разу. На допомогу прийде лимонний сік.
Лимонна кислота, що міститься в його складі, допомагає освітлити бульйон, поєднуючи між собою дрібні часточки, які роблять страву каламутною. Сік лимона робить їх щільними, завдяки чому вони легко осідають на дно. Це допомагає прибрати темне забарвлення та покращити зовнішній вигляд святкової страви.
Як використовувати лимонний сік для освітлення холодцю? Процідіть бульйон через кілька шарів марлі, аби видалити найбільші часточки. Далі додайте сік із половини лимона на каструлю об’ємом 3-4 літри. Кислота допоможе освітлити закуску та додасть особливого присмаку. Доведіть бульйон до кипіння на слабкому вогні та продовжуйте варити 10 хвилин. Знову процідіть його через марлю та продовжуйте приготування.