Що може бути простішим, ніж фольга? По суті ж це просто шматок алюмінію, який зробили дуже тонким і довгим. Але ні, навіть вона може викликати суперечки. Одні впевнені, що для запікання обов’язково потрібно використовувати матову сторону зовні, щоб тепло краще проходило всередину, то блискуча їх відбиває. Інші вважають, що зовні повинна бути саме блискуча, а тьмяна призначена для контактування з їжею. А як насправді?
Шеф-кухарі зазначають, що сторона фольги не відіграє ніякої ролі. А ось від правильного використання дійсно залежить результат. Для деяких страв фольги потрібно менше, інші ж потрібно загорнути щільніше. Якщо запікаєте щось в маслі чи соусі, то важливо загорнути продукт так, щоб масло та/або соус не витікали в процесі приготування.
Але ж шефи можуть помилятися, чи не так? Звісно. Тоді запитаймо у науковців. А вони не говорять нічого без досліджень. І ось дослідження показують, що різниці ніякої. І це цілком логічно, бо блискуча сторона абсолютно ніяк не впливає на процес приготування. А деякі виробники навіть окремо зазначають упаковки, що вона не має значення. Але чому тоді ці бренди просто не зроблять обидві сторони однаковими? І дискусій не буде.
Причина саме у процесі виробництва. Одна сторона фольги контактує с полірувальним валом, а інша — ні. Тому рулон і має матову та блискучу сторони. Але вони абсолютно ідентичні за своїми властивостями. Звісно ж, існують різні варіанти фольги, як потовщена, антипригарна (з силіконовим шаром) тощо. Але й для них працює це правило.
Втім, якщо якась людина вперто вважає, що сторона має значення, то переконувати її у зворотному немає сенсу. Страва гіршою чи кращою від цього не стане. Але для людини “правильний” вибір сторони є важливим, щоб мати внутрішній комфорт.