У багатьох із нас курячий бульйон дуже часто виходить несмачним і каламутним, але не поспішайте засмучуватися! Завдяки цим кільком простим, але важливим хитрощам ви легко зможете опанувати мистецтво приготування ідеальної основи для супів та інших страв.
У цьому матеріалі досвідчені кулінари поділилися своїми маленькими секретами, які допоможуть вам завжди отримувати чудовий результат під час приготування бульйонів.
Як обрати ідеальну курку для бульйону
Перший крок до успіху – це якісне куряче м’ясо. Найкраще використовувати домашню курку, але якщо такої можливості немає, обирайте хорошу птицю з магазину. Перед приготуванням курку слід замочити в холодній воді на 30 хвилин. Цей трюк допоможе позбутися зайвих домішок і зробить бульйон чистішим.
Чарівна засмажка для аромату
Тепер приготуйте чарівну засмажку! Для цього спершу необхідно крупно нарізати цибулину, моркву і стебло селери. Далі ці овочі слід обсмажити на сухій сковорідці, доки вони трохи не підгорять. Так-так, саме підгорять! Ця проста хитрість допоможе розкрити аромат овочів, які нададуть вашому бульйону неймовірні смакові нотки.
Технологія ідеального варіння
У каструлю потрібно покласти курку, обсмажені овочі та залити все це холодною водою. Довести до кипіння та обов’язково зняти піну. Це надзвичайно важливо! Кулінари рекомендують варити курку на повільному вогні без кришки. Сильне кипіння зробить бульйон каламутним. Не варто поспішати, а краще дайте бульйону спокійно настоятися.
Як правильно зберігати бульйон
Перед тим як прибрати курку в холодильник, треба відокремити м’ясо від кісток. Так м’ясо довше залишиться свіжим. Для ще кращого збереження можете використовувати спеціальні вакуумні пакування.
Ваш ідеально прозорий та ароматний бульйон готовий!
Тепер ви знаєте всі секрети приготування ідеального курячого бульйону. Спробуйте ці прості поради на практиці й переконайтеся самі, як легко стати справжнім професіоналом у цій справі!