Інгредієнти:
200 г вареного згущеного молока
300 г сирного сиру (або однорідного жирного сиру чи густої відваженої сметани)
280 г жирних вершків (від 30% жирності, добре охолоджених)
Спосіб приготування:
Для приготування крему всі інгредієнти обов’язково мають бути холодними. Спершу ми беремо 200 г вареного згущеного молока. Якщо ви любите солодші креми, можете додати більше згущеного молока. Щоб отримати однорідний крем, спочатку збиваємо лише згущене молоко міксером. Приблизно за хвилину воно стане світлішим і однорідним.
Далі додаємо 300 г сирного сиру. Якщо немає сирного сиру, можна використати однорідний жирний сир або густу відважену сметану. З’єднуємо ці інгредієнти і добре збиваємо міксером до однорідного стану. Не забувайте знімати масу зі стінок миски, щоб крем вийшов однорідним.
Отриманий крем уже є дуже смачним і густим, тому його можна використовувати як для прошарків торта, так і для оздоблення, наприклад, відсаджування квіточок. Проте, якщо хочете, щоб крем був легшим, повітряним і не надто солодким, додаємо 280 г жирних вершків. Перед цим вершки необхідно добре охолодити. Починаємо збивати їх на низьких обертах міксера і поступово збільшуємо швидкість. Збиваємо вершки до м’яких піків, але не до щільного стану, щоб уникнути розшарування.
Коли вершки досягнуть потрібної консистенції, додаємо їх до основної маси. Ще раз коротко перемішуємо міксером, буквально 40 секунд, щоб крем став густим і однорідним. Перебивати не варто, інакше вершки розшаруються, а крем втратить текстуру.
Такий крем ідеально підійде для будь-якого торта!