Інгредієнти:
500 г вишні без кісточок (свіжої або замороженої)
1 ст. л. крохмалю
4 середні яйця
Щіпка солі
100 г цукру
1 ч. л. ванільного цукру або щіпка ваніліну
За бажанням – екстракт гіркого мигдалю
60 г пшеничного борошна
60 г мигдального борошна (або 120 г одного виду)
300 г молока або 10% вершків
Спосіб приготування:
Спочатку варто розігріти духовку до 180°C, щоб потім не витрачати час. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном.
Вишню змішуємо з крохмалем, щоб вона пустила менше соку. Перекладаємо ягоди у форму, рівномірно розподіляючи.
У мисці з’єднуємо яйця, сіль, цукор, ванільний цукор або ванілін, а також за бажанням екстракт гіркого мигдалю. Добре перемішуємо віночком до однорідності, без використання міксера.
Додаємо два види борошна – пшеничне та мигдальне. Якщо мигдального немає, можна використати лише пшеничне або навпаки. Перемішуємо.
Вливаємо молоко або вершки, знову ретельно розмішуємо. Тісто має бути рідким, схожим на млинцеве.
Заливаємо ним вишню у формі, намагаючись, щоб ягоди не залишалися сухими. Випікаємо в розігрітій духовці 50 хвилин, якщо використовуємо заморожену вишню. Для свіжої часу знадобиться трохи менше – приблизно 35–40 хвилин.
Під час випікання десерт може трохи підніматися, але потім опуститься. Якщо потрібно, можна проколоти його шпажкою.
Після приготування залишаємо охолонути. Деякі люблять клафуті в теплому вигляді, особливо з кулькою морозива, але нам більше подобається охолодженим.
Смак клафуті нагадує ніжну запіканку або пудинг. Додавання мигдального борошна робить його особливо ароматним, тому радимо спробувати саме таку версію. Поєднання вишні з мигдалем – це класика, яка завжди працює.