Спочатку буряк натирають на дрібній тертці, щоб отримати якомога більше соку, а цибулю нарізають дрібними кубиками. Часник товчуть у ступці, щоб він краще віддав свій аромат. М’ясо ріжуть великими шматками й маринують у буряковому соці. До нього додають подрібнену цибулю, часник, зелень, сіль і перець. Завдяки цьому свинина добре просочується спеціями та набуває особливого смаку.
Після маринування м’ясо обсмажують на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Важливо домогтися рум’яної скоринки, адже саме вона зберігає соковитість і додає особливий смак. Коли м’ясо підрум’яниться, до нього додають натертий буряк, змішаний із товченим часником. Усе ретельно перемішують, і якщо потрібно, вливають ще трохи бурякового соку.
Страву накривають кришкою й тушкують на слабкому вогні. Час від часу підливають буряковий квас, щоб м’ясо добре протушкувалося, набуло гарного кольору й легкої кислинки. Завдяки поєднанню м’яса та буряка шпундра виходить ніжною, соковитою, з глибоким смаком та приємним ароматом.
Готову шпундру подають гарячою, щедро посипавши свіжою зеленню. Вона чудово поєднується з картопляним пюре, гречаною кашею або свіжим домашнім хлібом. Її смак багатий і насичений, а аромат викликає апетит із першої хвилини. Це чудовий варіант для сімейної вечері чи святкового столу, який точно запам’ятається всім гостям.
Спробуйте приготувати шпундру самі — не бійтеся експериментувати зі спеціями чи додати трохи більше зелені. Страва вдячна до творчості! Діліться рецептом з рідними, пригощайте друзів і насолоджуйтеся справжнім українським смаком, що зігріває не гірше за плед. Смачного!