Буряк по-корейськи є не просто закускою, а справжньою окрасою будь-якого столу. Його яскравий колір, насичений смак і пікантний аромат роблять страву ідеальним доповненням до м’ясних та овочевих гарнірів. Окрім гастрономічного задоволення, буряк приносить користь здоров’ю – зміцнює імунітет і покращує роботу травної системи. Спробуйте цей рецепт і насолодіться пряним, насиченим смаком корисної страви!
Інгредієнти:
- 500 г буряка;
- 50 мл рослинної олії;
- 2 ст. ложки 9% оцту;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ч. ложка солі;
- 1,5 ч. ложки меленого коріандру;
- 0,5-1 ч. ложка меленого червоного перцю (за смаком);
- 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю;
- 1 ст. ложка соєвого соусу (за бажанням);
- 1 морквина (за бажанням).
Підготовлюємо овочі:
Буряк миємо, очищуємо і натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо її немає – підійде звичайна тертка з великими отворами. За бажанням додаємо натерту моркву – вона надасть солодкуватих ноток і зробить закуску ще цікавішою.
Готуємо заправку:
У невеликому сотейнику розігріваємо рослинну олію, додаємо мелений коріандр, червоний і чорний перець. Обсмажуємо спеції 30 секунд і знімаємо з вогню, щоб не перегріти їх.
Маринуємо:
У миску з буряком додаємо сіль, цукор, оцет і пропущений через прес часник. Вливаємо гарячу ароматну олію зі спеціями й перемішуємо. За бажанням додаємо соєвий соус для більш глибокого смаку.
Настоюємо:
Залишаємо буряк мінімум на 3-4 години в холодильнику, а краще – на ніч. Так він добре просочиться спеціями і набуде насиченого смаку.
Подаємо:
Перед подачею закуску знову перемішуємо, прикрашаємо зеленню або кунжутом.
Корисні поради:
По-перше, замість частини оцту можна додати трохи лимонного соку для підсилення смаку.
По-друге, любителі гострого можуть додати дрібно нарізаний свіжий чилі.
По-третє, готову закуску можна зберігати в холодильнику до 5 днів.