Отримати неймовірно пухкі та повітряні оладки – це завжди приємно. Вони виглядають дуже апетитними, щоправда, на жаль, виходять далеко не у всіх. А вся справа в одному секретному компоненті, яким ще давним-давно активно користувалися наші бабусі та прабабусі для того, щоб приготувати не просто гарний, а ще й надзвичайно смачний сніданок для всієї родини.
Насправді все дуже просто. Цей таємний інгредієнт – звичайнісінька харчова сода, яку зазвичай додають усі кулінари з багаторічним досвідом. Як пояснили фахівці, під час додавання у тісто вона допомагає зробити його більш повітряним, пухким і пористим.
Однак, як показує практика, навіть цього іноді буває недостатньо. Річ у тім, що надзвичайно важливо створити сприятливі умови, за яких луг зреагує з кислим середовищем. Зокрема, для цього рекомендується додати зовсім трішки оцту або ж кефіру. Останній особливо чудово підходить, оскільки ефективно створює необхідну реакцію і при цьому впливає на смак і текстуру, роблячи оладки більш апетитними та смачними.
Найпростіший рецепт такий: для приготування тіста вам знадобиться одна склянка борошна, одна склянка кефіру, одне яйце, дві столові ложки цукру та пів чайної ложки солі й соди. Варто звернути увагу на те, що всі зазначені інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У такому випадку замішування тіста буде ідеальним і простим, а самі оладки будуть не просто як з картинки, а ще й надзвичайно смачними. Такий доступний сніданок обов’язково приємно потішить усю родину та допоможе розпочати ранок з усмішкою.
Таким чином, головним секретом пишних оладок є харчова сода, яка в поєднанні з кислим середовищем (оцтом чи кефіром) створює потрібну реакцію. Дотримання цього простого рецепту й температурного режиму всіх компонентів гарантує м’якість, пишність і чудовий смак оладок.