Якщо ви хочете зробити пиріжки по-справжньому м’якими та ніжними, існує один простий секрет, який допоможе досягти ідеального результату – зокрема, йдеться про теплий кефір.
Як кефір впливає на тісто?
Багатьом з нас подобаються м’які пиріжки, які буквально тануть у роті. Головний секрет таких пиріжків полягає у використанні теплого кефіру. Цей компонент надає тісту фантастичної пухкості й ніжності. Якщо вам набридли жорсткі пиріжки, неодмінно спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що результат буде зовсім іншим.
Інгредієнти для пиріжків:
- пшеничне борошно – 500 г;
- швидкодіючі дріжджі – 7 г (1 пакетик);
- рослинна олія (краще рафінована) – 100 мл;
- теплий кефір (30-35°C) – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- картопляне пюре (домашнє або готове) – 500 г.
Крок 1. Просіювання борошна:
Почніть із просіювання борошна. Цей крок насичує борошно киснем, завдяки чому тісто виходить більш легким. Одночасно з борошном просійте дріжджі, щоб вони рівномірно розподілилися по тісту.
Крок 2. Змішування рідких інгредієнтів:
У глибокій мисці з’єднайте рослинну олію та теплий кефір. Додайте цукор і сіль, ретельно перемішайте до повного розчинення.
Крок 3. Замішування тіста:
Поступово додавайте борошно з дріжджами до рідкої суміші. Замішуйте тісто, яке має бути м’яким і еластичним. Якщо воно надто густе – додайте трохи кефіру, якщо рідке – підсипайте борошно.
Крок 4. Підйом тіста:
Закінчивши замішування, накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. Воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.
Крок 5. Формування пиріжків:
Після підйому тіста розділіть його на 10-12 частин. Кожну частину розкачайте в коржик, у центр покладіть картопляне пюре й защипніть краї.
Крок 6. Смаження:
Розігрійте сковорідку з рослинною олією на середньому вогні. Смажте пиріжки швом донизу до золотистої скоринки з обох боків, щоб вони добре пропеклися всередині.
Крок 7. Подача:
Готові пиріжки викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і подавайте їх гарячими. Смачного!