Де взимку брати зелену цибулю, коли за вікном хурделиця і ковдра до носа: засоліть й висушить її прямо зараз

Знаєте, у простих речах криється сила домашнього затишку. Тож коли за вікном шумить хурделиця, баночка з домашньою зеленою цибулею, закоркована ще в погожі дні, точно стане у пригоді. 

Якщо хтось досі вважає, що свіжа зелень — це виключно справа теплиць чи магазинів, досвідчені господині мають іншу думку. Вони не відкладають справ на потім, а вже влітку готують домашні заготівлі зеленої цибулі так, щоб узимку не шукати її по базарах.

Сушка

Для збереження свіжості зеленої цибулі без втрати корисних речовин найкраще підходить метод сушки в духовці. Він не вимагає складного обладнання, зате дозволяє отримати легкий, хрумкий продукт, готовий до вживання в будь-яку мить.

Розповідаємо, як це робиться. Потрібно взяти 1 кілограм свіжої зеленої цибулі, ретельно промити та подрібнити ножем або ножицями на дрібні фрагменти, а потім потрібно рівномірно розподілити цибулю її тонким шаром на трьох деко, застелених пергаментом. Це забезпечить швидке й рівномірне висихання.

У перші 3 години необхідно сушити при температурі 35°C з увімкненим верхнім і нижнім нагрівом, а  далі підвищити температуру до 50°C і сушити ще приблизно 7 годин з прочиненими дверцятами духовки для виведення вологи.

Суху цибулю можна залишити у вигляді стружки або перемолоти в кавомолці до стану пилку. Такий порошок зручно додавати до супів, соусів чи м’яса.

Як заготовити зелену цибулю на зиму. Сушка

Засолення

Альтернативний (або додатковий) спосіб зберегти зелень — засолення. Він не потребує нагріву, зате дозволяє зберегти природний аромат і структуру цибулі.

Ось пропорції та інгредієнти:

  • 1 кілограм подрібненої зеленої цибулі
  • 200 грамів солі

За бажанням можна додати натуральний консервант (наприклад, лимонну кислоту або аскорбінку), рослинну олію, яка заливається зверху, утворюючи жировий бар’єр для кращого збереження.

Як заготовити зелену цибулю на зиму. Засолення

Приготування наступне: подрібнену цибулю змішати з сіллю, трохи прим’яти руками, а тоді скласти щільно в чисті стерильні банки й залити тонким шаром олії (за бажанням). Після того закрити кришками та зберігати в холодильнику або в темному погребі.

Популярне

Подібні новини