Зимою так хочеться смачних, свіжих фруктів, особливо солодкої і ароматної полуниці. І хоча зараз її можна знайти у супермаркетах навіть в грудні, смак у такої ягоди частіше пластиковий, ніж полуничний. Набагато краще заготовити свою, домашню, але просто кинути в морозилку замало. Якщо не дотриматись кількох простих правил, заморожена ягода перетвориться на водянисту кашу без смаку й запаху.
Спочатку полуницю потрібно правильно приготувати. Ягоди обов’язково помити, але ще важливіше добре просушити. Покладіть її на паперові рушники та залиште на кілька годин. Але кладіть не купкою, а на відстані одна від одної. Витирати її не можна, бо м’яку поверхню легко пошкодити.
Для заморозки варто обирати тільки стиглі, але ще щільні плоди. Якщо ягода м’яка, переспіла, з тріщинами або темними плямами, то після морозилки вона просто розлізеться. Також не беріть дрібні ягоди, чим полуниця крупніша, тим більше гарантії що після розморозки вона збереже свою форму і смак.
І головне — не можна просто насипати ягоди в кульок і запихати десь між котлетами і млинцями. Їх треба спочатку розкласти на підносі чи дощечці окремо одна від одної, щоб не злипалися. І коли вони повністю замерзнуть, то пересипати в пакет або контейнер. Пакет має бути щільний і герметичний, щоб полуниця не втягувала сторонні запахи з морозилки.
Навіть з ідеальною заморозкою полуниця залишається ягодою з “характером”. Чим довше лежить у морозилці, тим більше втрачає смак та структуру. Тому деякі господині перемелюють її з цукром у пюре, розливають у формочки і так зберігають. Потім ці кубики можна кидати в чай, компот або просто розморожувати і мазати на млинці.